京水菜是日本新育成的一種外型新穎、含礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜新品種,全稱白莖千筋京水菜。我國(guó)特菜產(chǎn)區(qū)稱之為“水晶菜”。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個(gè)新育成品種。以綠葉及白色的葉柄為產(chǎn)品的一二年生草本植物。外形介于不結(jié)球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪里蕻)之間,口感風(fēng)味類似于不結(jié)球小白菜。可采食菜苗,掰收分芽株,或整株收獲。市場(chǎng)性好。
1.植物學(xué)特征及品種 京水菜為淺根性植物,主根圓錐形,須根發(fā)達(dá);再生力強(qiáng)。莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖,葉簇叢生于短縮莖上。莖基部具有極強(qiáng)的分株能力;每個(gè)葉片腋間均能發(fā)生新的植株,重重疊疊地萌發(fā)新株而擴(kuò)大植株,使植株叢生。單株重可達(dá)3—4千克。葉片齒狀缺刻深裂成羽狀,綠色或深綠色。葉柄長(zhǎng)而細(xì)圓,有淺溝,白色或淺綠色。復(fù)總狀花序,完全花,花瓣4,黃色,十字形排列。長(zhǎng)角果,內(nèi)有種子10多粒,種子近圓形,黃褐色。千粒重1.7克,發(fā)芽力3—4年。目前種植的品種有:
早生種:植株較直立,葉的裂片較寬,葉柄奶白色,早熟,適應(yīng)性較強(qiáng),較耐熱,可夏季栽培。品質(zhì)柔軟,口感好。
中生種:葉片綠色,葉緣鋸狀缺刻深裂成羽狀,葉柄白色有光澤,分株力強(qiáng),單株重3千克,冬性較強(qiáng),不易抽薹。耐寒力強(qiáng),適于北方冬季保護(hù)地栽培。
晚生種:植株開(kāi)張度較大,葉片濃綠色,羽狀深裂。葉柄白色,柔軟,耐寒力強(qiáng)。不易抽薹,分株力強(qiáng),耐寒性比中生種強(qiáng),產(chǎn)量高,不耐熱。
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