隨著天氣逐漸變暖，大蒜開始發(fā)芽了，大家都知道，發(fā)芽的馬鈴薯不能吃，但大蒜發(fā)芽能吃嗎 ，近很多人都在關(guān)注這個問題，今天就詳細給大家介紹發(fā)芽的大蒜能吃嗎，吃發(fā)芽大蒜會中毒呢？
大蒜發(fā)芽能吃嗎
植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時，有的會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作“休眠”。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)物質(zhì)。
原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活 動都進入相對靜止的狀態(tài)，以便增加對不良環(huán)境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環(huán)境就會發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下 降。
如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時對人 體有害。
大蒜發(fā)芽后肉質(zhì)會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月。
休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導致 鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
由此可以看出，發(fā)芽的大蒜，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。只要大蒜頭末變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒有什么害處。
現(xiàn)在大家都知道大蒜發(fā)芽能不能吃了吧，下面我們在來了解吃發(fā)芽大蒜會中毒呢？
吃發(fā)芽大蒜會中毒嗎
大家也都知道，大蒜的藥用價值已經(jīng)有了數(shù)千年的歷史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑，通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式，發(fā)芽的大蒜也有同樣的效果。
所以說，吃發(fā)芽大蒜不會中毒，可以放心食用。
以上詳細介紹了大蒜發(fā)芽能吃嗎，吃發(fā)芽大蒜會中毒嗎，希望可以給大家?guī)韼椭�！另外專家講了，發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜，就是說它更有益于心臟的健康。