韭菜是引起農(nóng)藥食物中毒常見的食物之一。與其他蔬菜相比，韭菜會殘留更多農(nóng)藥。蔬菜的品種那么多，為什么韭菜容易存在農(nóng)藥殘留呢？下面我們就來看看韭菜農(nóng)藥殘留的原因及綜合防治技術(shù)。
一、韭菜農(nóng)藥殘留的原因
1、高毒農(nóng)藥的使用
韭菜生長過程中主要的害蟲是韭菜遲眼蕈蚊，菜農(nóng)稱其為韭蛆。韭蛆一般集聚于韭菜地下的鱗狀莖和柔嫩的莖部。韭蛆危害過的韭菜葉片枯黃萎蔫，嚴(yán)重時(shí)會腐爛進(jìn)而成片死亡。由于韭蛆是一種地下害蟲，必須噴灑毒性強(qiáng)的農(nóng)藥才能起到殺滅作用，菜農(nóng)們的普遍做法就是用毒性強(qiáng)的有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行灌地，如對硫磷、甲基對硫磷等。
而此種做法會使有機(jī)磷農(nóng)藥被韭菜根部大量吸收，而通過根部吸收進(jìn)入韭菜內(nèi)部的有機(jī)磷農(nóng)藥不易清洗掉，導(dǎo)致了韭菜的農(nóng)藥殘留。有機(jī)磷農(nóng)藥之所以能被普遍使用，一方面是由于能有效滅殺韭蛆；另一方面，有機(jī)磷農(nóng)藥使用后，對于韭菜的生長能起到磷肥的作用，用后韭菜生長就會更加茁壯，外觀變得粗大、油綠，賣相好，易于出售。
2、農(nóng)藥使用不當(dāng)
目前，菜農(nóng)整體文化素質(zhì)不高，很多菜農(nóng)認(rèn)為增加農(nóng)藥用量就能提高農(nóng)藥的防效，因此就不按照農(nóng)藥的說明書，隨意加大農(nóng)藥數(shù)量和用藥次數(shù)。個(gè)別農(nóng)戶為了提高韭菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，大量使用違規(guī)農(nóng)藥，而且不管害蟲的數(shù)量，均采用灌根防治，這樣就增大了農(nóng)藥的使用量同時(shí)也加大殘留量。
3、不遵守農(nóng)藥間隔期
菜農(nóng)不了解農(nóng)藥性質(zhì)，在農(nóng)藥使用后還沒到間隔期就采收上市。即使使用低毒的農(nóng)藥，若未達(dá)到間隔期就采收，也會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，更不用說一些違禁高毒農(nóng)藥。在中國，韭菜生產(chǎn)是準(zhǔn)許使用一些高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥的，例如毒死蜱、辛硫磷、阿維菌素等，為了降低使用后的農(nóng)藥殘留，韭菜施藥后15d左右才能采收上市。每種農(nóng)藥的分解、代謝速度也是不同的，而且韭菜是連續(xù)性采收的蔬菜，采收周期短，如果不遵守農(nóng)藥間隔期就收割上市，農(nóng)藥殘留必定超標(biāo)。
二、無公害韭菜的綜合防治技術(shù)
1、大水漫灌
在北方地區(qū)，韭菜遲眼蕈蚊一般年份1年發(fā)生2～6代。一般來說，韭菜遲眼蕈蚊的1代和2代危害是為嚴(yán)重的�？梢栽�1代和2代危害盛期進(jìn)行大水漫灌防治。
具體做法：在韭蛆幼蟲發(fā)生盛期，連續(xù)灌水3d，每天早、晚各灌1次。灌水時(shí)一定要淹沒壟背，這樣韭蛆就會窒息而死，減輕危害。露地韭菜灌水一般在5月初和10月初；拱棚韭菜灌水則在11月下旬和翌年3月初進(jìn)行。另外還有一種行之有效的方法即臭氧法。具體做法：澆水時(shí)將臭氧溶解于水中，隨水流入韭菜田，對韭蛆有殺滅作用，且對蟲卵有抑制其發(fā)育的作用。
2、輪作換茬
連作會對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)造成很大影響，連作已經(jīng)嚴(yán)重影響到韭菜生產(chǎn)的發(fā)展和農(nóng)民的收入的提高。徐偉慧等研究發(fā)現(xiàn)，隨著連作年限的增加，不同刀次的韭菜種維生素C含量、粗纖維含量、葉綠素含量和可溶性糖含量都會下降，終導(dǎo)致韭菜品質(zhì)的整體下降。生產(chǎn)中，一般韭菜種植3～4年后可與非百合科作物蔬菜（除蔥、蒜外）輪作1次，這樣不僅有利于韭菜品質(zhì)的提高，還可減輕韭蛆等病蟲害的發(fā)生。輪作倒茬是防治韭蛆有效的方法之一。
3、加強(qiáng)田間管理
韭菜采收后，應(yīng)立即清潔韭田，將采收過程中殘留下來的病葉、老葉要集中掩埋或焚燒，可以有效防止病菌擴(kuò)散蔓延。宋友玉等研究表明，在春季拱棚和陸地韭菜萌芽前，打掃死葉和雜草，進(jìn)行深鋤松土，剔開韭田的簇心土充分晾曬7～10d，可將幼蟲曬死。
4、合理施肥
用充分腐熟的有機(jī)肥作基肥，可明顯減少種蠅產(chǎn)卵數(shù)量，有效地減輕韭蛆危害。按1m3糞肥加入石灰粉20kg的比例，調(diào)勻堆悶腐熟，施入韭菜田。施肥時(shí)應(yīng)盡量深施。提倡使用現(xiàn)在市面上銷售的有機(jī)肥或有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥。
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