蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、龍爪菜。學(xué)名:pteridium aquilinum (linn.) kuhn var. latiusculum (desv.)underw.ex heller,屬于鳳尾蕨科。蕨菜生于淺山區(qū)向陽地塊,多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi),是無任何污染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜。還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。蕨菜,根莖粗壯,富含淀粉,故名粉蕨或蕨粉,可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲,故又稱“拳頭菜”。蕨菜生于山林陰濕處,是我國南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用蕨菜時,去掉葉子和老化的根部,開水焯1分鐘,用清水浸泡十分鐘,泡去澀味,切斷加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食。蕨菜因其味帶澀,故有收斂治脫肛的功能。食用方法:1. 蕨菜可鮮食或曬干菜,制作時用沸水燙后曬干即成。蕨菜吃時用溫水泡發(fā),再烹制各種美味菜肴;2. 鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼,以其表面的黏質(zhì)和土腥味;3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。食療作用:蕨菜性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。公司名稱:佳禾農(nóng)業(yè) 電話:0599-3536220 郵箱:mbnyzf@163.comqq:1365633174 932063922 1178121267手機:18259315135 聯(lián)系人:周仁杰