苦苣菜 又名苦菜、苦荬菜、小鵝菜,為菊科1年生草本植物。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、vb2和vc,可供食用。苦苣菜全草入藥,有清熱、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食,也可用沸水燙一下,再換清水浸泡,除去苦味,然后涼拌或炒食。苦苣菜原是一種野生蔬菜,在我國早有食用的歷史,現(xiàn)已有少量栽培。據(jù)舊史記載,每逢大災(zāi)之年,神州大地農(nóng)田顆粒無收,苦苣菜常常成為災(zāi)民們的救命食物。故很久以前苦菜即為窮苦百姓所熟悉。如唐朝出牌的《救荒本草》一書即已收入苦菜及其圖象。